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是一种豆豉制的糕点呢

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“豆矢粑也叫豆豉粑,是一种豆豉制的糕点,追溯豆豉的制作年代,十分久远。在我国许多地方都有豆豉的制作工艺”

食材明细

主料 黄豆 1200克 糯米 300克 磕粉 250克

辅料 盐 适量 花椒面 适量

咸鲜口味技巧工艺数天耗时高级难度

豆矢粑的做法步骤

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黄豆、这次拍的量不止这点黄豆这是我后来拍的

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干锅炒黄豆

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炒到黄豆有点糊糊的

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准备一盆水

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把炒好的黄豆倒在盆里泡涨

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把炒好的黄豆煮熟控水

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找一个盆上面铺两层蒸笼布,两角相挤

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四个角都挤起来,把外面那层蒸笼布也包起来

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找个箱子,箱子外面套个大袋子,箱子里面放上稻草

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把煮好的豆子放在里面

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把箱子封好袋子挤好放温暖出发酵

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感谢所有球员的表现 数天后发酵好的豆矢粑闻着很香,用筷子搅拌豆矢粑会有拉丝

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豆矢粑里放盐

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均匀的撒上花椒面,可以放点花椒面

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拌均匀

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适量糯米煮熟放豆矢粑里

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准备磕粉,没有可用糯米粉

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倒入适量磕粉

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拌匀

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如果感觉到干,用手粘一点煮豆矢的水揉进豆矢里,每次只加一点点

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手里抹点煮豆矢的水好搓圆,把豆矢搓成一个个的小圆球,注意看我的豆矢是干的而不是稀稀的

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都搓成小圆球

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要放在太阳下晒干,或是烘干总之要让它干

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干了的豆矢粑可煎了吃,可蒸肉吃

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