松仁肚的做法了

松仁肚的做法,松仁肚怎么做好吃?

〔主料辅料〕

猪肚(1个)、捶料(300克)、松子仁(100克)、豌豆苗(50克)、鸡蛋(1只)、精盐(10克)、蚕豆水粉(30克)、味精(1克)、胡椒面(1克)、上汤(400克)、芝麻油(3克)、熟猪油(3克)。

〔烹制方法〕

1.将猪肚清洗干净,在开水锅中煮至八成熟捞起晾凉。松子仁放入炒锅内,用微火炒香,搓去细皮。

2.鸡蛋打散,加入蚕豆水粉 10 克拌成鸡蛋糊。猪肚平铺在菜板上,用刀从中间剖为两半,铺开搌去水分,涂沫上鸡蛋糊,然后铺上 1 厘米厚的捶料,撒上松子仁,用手压实,放入盘中,用旺火蒸 20 分钟,取出晾凉,切成 1.6厘米长、1 厘米宽的方块。

3.取扣碗 1 只,将猪肚块扣在里面,上笼蒸热,取出翻扣在汤盘内。

写意精神中国大写意名家邀请展也是明年的重头戏。本展将邀请李世南、潘共凯、周韶华等我国大写意最有代表性的艺术家参加 4.炒锅注入上汤,加入精盐、味精、胡椒面,调好汤味,用蚕豆水粉 20克下锅勾清芡,放入熟猪油,起锅再放入豌豆苗,然后浇在猪肚块上,淋上芝麻油即成。

养生美食小贴士:

1.肚子用盐、醋搓擦均匀,加入花椒稍胯,清洗干净,除去异味

2.松子仁一定要用微火煸炒,大火则易糊,影响其特有风味。

3.捶料的制作。

原料:猪肥膘肉、马鱼、鸡脯肉、葱白、姜块、胡椒面、精盐、鸡蛋清、蚕豆水粉、上汤。

制作:

①将猪肥膘肉切片;马鱼去皮、骨,将肉片成片;鸡脯肉去油膜、皮筋,切成条,分别放入凉水中漂一小时,取出搌去水分,用刀背均匀的敲捶,至捶为细泥状,无颗粒时,装钵内待用。

②肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐、蚕豆水粉,用手不停的搅拌,边搅拌边淋入葱姜汁,直至肉泥打泡,挤成的丸子放入清水中不散开,不下沉才达到要求。捶料分为绿捶料和红捶料。绿捶料用菠菜叶捣碎,挤出绿汁水加入捶料中即成。红捶料,将红芡菜捣碎,挤出红汁水加入捶料内即成。捶料的颜色不能用矿物染料。

〔风味特点〕

松仁肚是云南筵席菜肴之一。此菜洁白清亮,色彩协调,松软鲜嫩,松子香味浓郁,汁清爽口。

小孩子总是闹肚子怎么办
经常闹肚子怎么办
跑肚怎么办